Пекарня-лавка-кафе

Пекарня-лавка-кафе (г.Минск, Беларусь) будет производить хлебобулочные и кондитерские изделия из цельнозерновой био-муки без использования дрожжей.

Разработан бизнес план. Налажено сотрудничество с опытными компаниями из России (консультация и помощь в запуске). Собрана команда (коммерческий директор, ресторатор, маркетолог и заведующий производством). Есть предварительные договоренности с точками сбыта.

Хлеб - продукт ежедневного потребления, социально-значимый товар. Размер локального рынка можно определить исходя из нормы потребления хлеба на человека в день (200 гр), все население РБ старше 6 месяцев, около 9 млн жителей. г.Минск и около 1,8 млн РБ. Следовательно в количественном выражении это 360 т. Минск и 1800 т. в размерах РБ, стоимостное выражении 2592000$ Минск, 12960000$ РБ.

Сегмент нашей аудитории очень велик (более 130000 вегетарианцев в г.Минске, борцы за здоровый образ жизни, потребители диабетической продукции и многие другие) однако на территории РБ до сих пор нет ни одной пекарни и кафе с подобной концепцией. Проблема заключается в том, что общество давно готово к появлению подобной организации, но ее вообще нет. Пропаганда здорового образа жизни исходит и со стороны государства и со стороны СМИ, тенденция в обществе такова, быть вегетарианцем стало не только здорово, но и модно. Люди вынуждены печь хлеб дома, по статистике увеличиваются продажи хлебопекарной техники для домашнего производства. Нет ни одного кафе, где могли бы встретится вегетарианцы или смешанные пары. Идея создания трех направлений бизнеса в одном способствует увеличению потока клиентов, позволяет быстро анализировать спрос и получать финансовую выгоду в независимости от сезонности товара.

Пекарня. Изготовление продукции из цельнозерновой био-муки на закваске. Во всей продукции не используется продукты животного происхождения. Традиционный хлеб с использованием современной технологий.
Лавка. Реализации товара собственного производства и сопутствующего товара.
Кафе. Первое в Минске кафе ориентированное на биовыпечку, кафе для вегетарианцев, людей потребляющих постную пищу.

Прямыми конкурентами на рынке можно считать лишь государственные заводы, производимые диабетические сорта и бездрожжевые, однако не один из них не обладают всем перечнем необходимых критериев для изготовления "чистого" хлеба. Отсутствие химических добавок, дрожжей, ароматизаторов, эко-упаковки и т.д. Так же стоит упомянуть о домашнем хлебопечении, пекари изготавливают его на заказ для людей или для эко-лавок в ограниченном количестве.

Мы будет являться первым в стране производителем "чистого" хлеба, вся продукция реализуемая нами будет обладать отметкой -био, -эко, натурального продукта. Наш проект является уникальным и концептуально цельным, идея создания трех проектов в одном отделит нас от всех существующих аналогов на рынке.

Заемные средства – 109400$
Прибыль чистая в месяц – 91000$
Срок окупаемости – 2 месяца
Пекарня: Рентабельности - 154%, Фондоотдача - 5,29$, Фондоемкость - 0,19$
Кафе и Лавка: Рентабельности - 158%, Фондоотдача - 1,9$, Фондоемкость - 0,5$
Инвестиции необходимы для старта проекта и поддержание его до получение первой чистой прибыли (второй месяц работы).