Кофейня Coffee Sound

Кофейня Sound - это готовый проект для дальнейшего развития и сопровождения франшизы по всей Беларуси под одним общим логотипом.

Проект находится на стадии разработки и составления технологического плана. Структурирование базы данных клиентов. Подбор оборудования и расходных материалов, подбор персонала, разработка меню с тех.картами, логотипа и т.д, разработка дизайн-проекта, чертежей мебели. Внедрение CRM-системы для автоматизации кофейни.

При обработке данных распространения при сегментировании по демографическим и психографическим принципам, были учтены следующие переменные: возраст, пол, уровень доходов, род занятий, образование, национальность, общественный класс и образ жизни.

Возраст посетителей ресторана в процентном соотношении таков:

18 - 30 - 45%

30 - 40 - 29%

40 - 50 - 21%

50 - 60 - 15%

+60 - 10%

Опросы общественного мнения среди посетителей ресторанов показали, что мужчины склонны тратить на посещения предприятий общественного питания значительно больше, чем женщины. Естественно, что доходы посетителей прямо влияют на приемлемую для них стоимость разового посещения.

Пол: мужчины - 75%, женщины - 25%

Уровень доходов. Исходя из того, что средний чек в кафе не менее 15-20 евро, то можно сделать вывод, что уровень дохода посетителей кафе высокий.

Род занятий:

- Не зависит от рода занятий и образования клиента

Национальность: Русские. Иностранцы - европейцы. Реже - азиаты.

Образ жизни: Трудоустроенные. Люди, перед началом, во время и уставшие после рабочего дня. Активно путешествуют.

Удовлетворение простых базовых потребностей. Клиенты платят за качественное обслуживание, за труды поваров, за прокат инвентаря. Они отдают свои деньги за имидж ресторана, как за известный бренд. Клиенты платят за элегантный дизайн заведения и за уютную атмосферу в нем.

Услуги кафе подразделяют:
- на услуги питания;
- услуги по изготовлению продукции общественного питания;
- услуги по организации потребления продукции общественного питания и обслуживанию;
- услуги по реализации продукции общественного питания и покупных товаров;
- услуги по организации досуга, в том числе развлекательные;
- информационно-консультационные (консалтинговые) услуги;
- прочие услуги общественного питания.

Услуги по изготовлению продукции общественного питания включают изготовление продукции общественного питания: полуфабрикатов, кулинарных изделий, блюд, мучных кондитерских и булочных изделий, в том числе по заказам потребителей, в сложном исполнении, с дополнительным оформлением.

Прямые конкуренты - это кафе, очень похожие, с похожей кухней, подходом к сервису и целевой аудиторией.

Преимущества есть всегда, особенно этот факт должен учитывать каждый предприниматель перед открытием своего бизнеса - и с высокой долей вероятности должен быть уверен в том, что его продукт реализации/проект является уникальным среди других на рынке конкурентоспособности.
Преимущество нашей кофейни в том, что наши сотрудники могут проходить дополнительно обучение и самообразование на курсах от организации, отличительной чертой также является новые и современные методы подготовки к открытию кофейни и ее развитие на всех этапах в дальнейшем

В бизнес-плане мы рассматриваем кафе семейного формата. Это заведение общественного питания с итальянским меню, подходящим как детям, так и родителям. Основной особенностью является наличие детской комнаты и различных развлечений для ребёнка.

Местоположение кафе — крупный торговый центр. Ещё несколько лет назад ТЦ не рассматривались как место локации качественных ресторанных концепций, а сейчас их количество растет и набирает все большую популярность. Такое расположение за счет большого потока клиентов обеспечивает быстрое и стабильное развитие. Также это возможность эффективно оптимизировать расходы на рекламу посредством маркетинговых мероприятий ТЦ. Общее количество персонала 13 человек: управляющий, 2 администратора, 2 повара, 4 официанта, 2 воспитательницы, 2 работника кухни.

Очень важно уделить внимание разработке меню и выбору повара. Так как целевая аудитория имеет широкий возрастной диапазон, нужно подобрать наиболее подходящий список блюд. Кухня будет итальянская, так как она любима как детьми, так и родителями.

Классическое меню включает около 40-50 наименований блюд и 30-40 напитков. Обновить перечень блюд можно к праздникам и детским каникулам.

Этап инвестирования или, проще говоря, финансирование малого бизнеса на ранних стадиях - самый необходимый аспект успеха для начинающего предпринимателя. Цель инвестиций для аренды помещения под кофейню, подбор персонала, оплата коммуналки, подбор оборудования и расходных материалов, внедрение рекламы и продвижения, разработка логотипа, флаеров, визиток, меню с тех.картами.

В процессе переговоров с потенциальным инвестором готов обсудить процентную долю в компании. Уверен найдем общий компромисс.

Риски обуславливаются двумя типами - это конкуренты, которые в связи с пандемией тоже не сидят на месте. И в период окупаемости (6 месяцев) есть риск банкротства. Он неразрывно связан напрямую с конкуренцией.